姜去皮是因爲姜的皮是寒性的。
這也是我不久前才明白的道理，生薑裏面的肉是溫和的但它的皮確實寒性的，某些權威說過對於我們人體來說寒性的東西儘量少吃，畢竟對人體的危害比較大，但是寒性物質不要太多，都在使用，所以我就沒那麼矯情，每次用生薑的時候不去皮，更何況對於人體來說給些挫折就能更茁壯的成長，所以不想讓自己的體質變得太脆弱。
生薑雖然性熱，但是生薑皮卻是涼性，因此如果想要用生薑驅寒發汗，那麼就需要把生薑皮去掉，這樣才能更好的發汗驅寒，如果留着生薑皮反而會降低功效。
入冬熬薑湯時的，生薑是應該不去皮的。喝薑湯是民間普遍使用的驅寒、防治感冒的辦法。
11很多人在吃生薑的時候，認爲生薑的皮
很髒，都會直接刮掉，那麼吃生薑要不要
去皮呢其實，生薑味辛性溫，有健胃功
效。生薑皮味辛性涼，具有性水消腫的作
用，故留姜皮則涼，去姜皮則熱”。
22通常生薑片，最好不要去掉，這樣可以
保持生薑藥性平衡，充分發揮生薑的整體
功效！但是在吃生薑相對不同的病就要相
應的選擇是否去掉姜皮！
