材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟：
1、將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。
2、先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
3、砂鍋加水燒開，加入薑末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。
4、關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。
5、當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。
把豬肉洗乾淨後，切成碎沫，放入一些食鹽攪拌均勻
02
把水豆腐洗乾淨，切成一小塊一小塊的
03
把蔥 辣椒洗乾淨，切成碎片
04
鍋裏放油，把蔥 辣椒倒進入炒熟
05
把肉沫倒進去炒，炒到變色爲止
06
鍋裏放水，把水豆腐倒進去，再把老乾媽倒進去，煮一會兒，放上各種調料，即可出鍋了
