原料:田螺500克,豬骨500克。
步驟 1
田螺買回家清水養兩天,每天換水二次。吃之前放點鹽,泡半小時,加速吐泥。炒之前洗淨剪尾。
步驟 2
豬頭骨飛水後炒香,裝起。
步驟 3
熱油,蒜、姜、紫蘇炒香下田螺炒,放料酒、醬油、蠔油炒香,放水末過田螺,燜二十分鐘。加入豬肉,再燜二十分鐘。收幹水後放辣椒炒香,放鹽,打個芡再次翻炒,放芫荽在上面就可以了。如果是豬頭骨的,就與田螺一起燜半小時。
原料:田螺、豬腿肉、筒骨、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、白糖、白胡椒粉。
做法步驟:
第1步、田螺燙熟
第2步、挖出螺肉
第3步、把螺肉剁碎
第4步、豬腿肉剁成糜
第5步、焯過水的筒骨,備用
第6步、肉糜跟剁碎的螺肉
第7步、放入鹽,料酒,雞精,白胡椒粉,生抽,蔥薑末攪合上勁,再塞入田螺殼中
第8步、塞好肉的田螺
第9步、炒鍋燒燙下油爆香蔥姜,下田螺煸炒一會,入料酒
第10步、放入焯過水的筒骨,加入清水燒開
第11步、換入砂鍋小火慢燉一小時左右,至骨酥肉爛,加鹽,雞精,白胡椒粉調味,撒上蔥花
第12步、大功告成咯!開動