是的，四川自古物產豐富，而新鮮的菜蔬很容易腐壞，爲了儲存這些來之不易的勞動成果，四川人發明了四川泡菜。每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季節，四川的每家每戶都會買上幾十斤風乾做泡菜。這些菜可以在罈子裏呆上一年，但滷水是越用越好吃，象陳年老窖一樣，歷久彌香。
酸菜是四川人發明的嗎
不是。酸菜最早是在西周時期，《周禮》中記載了有關於酸菜的表述，而《釋名》中寫出了醃製酸菜的具體方法。
但是南朝農學家賈思勰，編著的《齊民要術》中，不僅詳細介紹了古人使用白菜，醃製酸菜的工序和多種方法，而且還指出酸菜是北方人，飲食結構中不可或缺的美食。
