食材：裏脊肉100克、花生米50克、幹黃花菜5克、粉條1小把、雞蛋2個、香蔥1根、香菜2根、黃豆芽一小把。
做法步驟：
1、新鮮的裏脊肉切成薄片備用，厚度大約3-4毫米左右，選用裏脊肉的原因是肉質更加細膩一些。
2、幹黃花菜，先放在水裏沖洗幾遍，洗乾淨表面雜質，然後80度熱水泡發備用。
3、紅薯粉條一小把，放在開水裏浸泡15分鐘，讓粉條充分泡軟，沒有粉條，可以用粉絲代替。
4、香蔥、香菜切成碎末，然後加入香醋、老抽、生抽、蠔油、食鹽、五香粉、香油，醃製30分鐘，充分入味。
5、準備工作做好之後，鍋中加入足量清水，花生米清洗乾淨，涼水下鍋，開始煮。
6、肉片上漿，這裏上漿有個技巧，肉片放入碗中，加入紅薯澱粉，然後加入開水，沿着一個方向攪拌上勁兒，反覆2-3次，讓肉片充分裹上漿糊。（開水上漿的好處，肉片下入鍋中不易掉粉）
7、肉片上漿完成之後，鍋裏的花生米基本上已經煮熟了，這個時候咱們把泡發的黃花菜、粉條、豆芽全部下入鍋中，煮上5分鐘。
8、接下來把肉片一片一片用筷子下入鍋中，會發現肉片基本上是不脫粉的，煮出來的肉片非常嫩。
9、準備2勺紅薯澱粉，涼水攪拌開，下入鍋中增加湯汁黏稠度。
10、最後把兩個雞蛋打撒，倒入鍋中，然後加入之前醃製好的蔥花和香菜，攪拌均勻即可出鍋享受美味了。
