連肝肉是什麼豬地方的肉

連肝肉是一種從豬內臟裏剔割出的碎肉

連肝肉既碎且雜，有肥肉有瘦肉也有筋，因爲太過於破碎，不好成型，所以不怎麼上得了正席，稍上檔次的餐館，也斷不會將它做成一道菜端到食客面前。

但對於貧寒人家來說，這卻是一各路美味，將它洗淨，用滾油炒豆瓣，再加花椒與大料，一通爆炒，然後加蘿蔔，灌湯燉兩個小時，蘿蔔和肉都燒得軟糯無比，奇香撲鼻。如果再撒點蔥花和香菜，那簡直比牛肉還好吃。特別是那湯，鮮亮殷紅，裹着肉絲和蘿蔔泥，在白米乾飯中一通攪和，是完全可以讓人忘記肚子容量的。