三扒指的是針扒，燴扒，尾龍扒，統統都是腿肉。針扒：也就是超市常常看見會切成小厚片包裝的，上面標註的是米龍。肉質也是三扒中最嫰的，常常也會被冒充做牛排，但比起真正的菲力牛排來講，它的肉質紋路還是有點粗的。
米龍在分割的時候又分爲大米龍和小米龍，都是屁股上的肉。針扒是大米龍。燴扒：指的是黃瓜條，也就是小米龍了。尾龍扒：是徹底的臀肉，肉質非常老。通常三扒我們都用來切肉絲，肉片做炒菜用，除了小米龍（燴扒）外，切成小塊用蛋清，生粉，鹽，胡椒淹制一下，竹籤穿好可以用來燒烤。
肉上標的三扒就是指的這三個部位，具體什麼部位以後買的時候問一下專櫃切肉的人，他會告訴你的。
