牡蠣滿1齡性腺就成熟開始繁殖。繁殖方式有幼生型和卵生型二種。長牡蠣爲卵生型，體外受精。長牡蠣絕大部分爲雌雄異體，小量爲雌雄同體。性腺成熟時，雄性爲乳白色，雌性爲淡黃色。長牡蠣當自然海區水溫上升到16℃時性腺開始成熟，水溫達到24－25℃時爲產卵盛期。在浙江省的樂清灣海區繁殖盛期爲6－7月。牡蠣產卵大都在大潮汛期間進行。在水溫23℃時，受精卵經20－22小時發育形成D形幼蟲，在水溫23－26℃的條件下，D形幼蟲經過20天左右的培育，幼蟲平均殼長可達280μm以上，且有40%－50%幼蟲出現眼點，這時應投放附着基，好讓幼蟲變態附着。
牡蠣養殖時間和方法
1、水泥條養殖法
這個方法是比較廣泛的牡蠣養殖方法，待水泥條附苗結束後，爲了縮短養殖的時間，需要在10月份完成移養工作，養成區應選擇在低潮區爲宜，這樣能增長攝食時間。在多泥沙海區，要避開海潮，這是因爲牡蠣在漲潮時，牡蠣會張開，很容易導致沙粒灌入體內導致死亡，所以養殖的時候，要軟塗底質，避免底腳軟倒，且可節省勞力。
2、筏式養殖法
需要準備一個筏子，然後選擇圓木和毛竹捆綁到一起，並以錨或樁固定在海底。將已附好苗的蠣殼串、橡皮條懸掛在筏子上進行養成，也可在筏上吊掛裝有單體牡蠣的籠子進行牡蠣的籠養。
3、棚架式養殖法
這個方法就是在潮流暢通的區域養殖，要保證有適當的餌料生物，而且合適的水溫和鹽度非常適合牡蠣養成，在低潮區保持塗面平坦，使用樹樁搭建一個棚架，樁行長度根據養殖場地確定樁的長度，搭建好後，將牡蠣苗放到棚架上養殖，有條件的還可以進行掛養。
4、病蟲害防控
牡蠣遇到微孢子蟲寄生就會導致大批量死亡，而且還有弧菌病、牛普吸蟲病、六鞭毛蟲病等都會影響牡蠣的品質，所以在養殖的牡蠣的時候，要加強管理工作，注意清理廢水污染區，保證牡蠣免受病蟲害干擾。
5、收穫
冬春季是牡蠣肉非常飽滿的時候，退潮後，將牡蠣收穫，收穫後要注意取肉，不過牡蠣也可以帶殼銷售。
牡蠣養殖時間和方法
養殖方法很多，具體講基本的有8種（附要點）：
1、筏式養成，又分吊繩和網籠養殖兩種。必須保證水深4米左右，近江養殖應選擇鹽度較低的河口。
2、灘塗播養場地應選擇浪小、潮流暢通、無污染的內灣，3月中旬至4月中旬播苗較爲適宜。
3、蠣、蝦混養。
以泥或泥砂質作爲底質，水深1.3米以上，日平均換水率應達50%以上。播苗時間選擇在4月初。
4、投石養殖。
以牡蠣採苗器的石塊爲養成器材，採用滿天星式、梅花式和行列式養成方法。
5、插竹養殖。
以直插或斜插的方式排列，中間留有空檔，以暢通水流。
6、橋式養殖。
以橋式採苗法用的石條重新整理，6～7條爲一組，組間之間相距50～60釐米左右，列與列之間距離1～2米。
7、立石養殖。
這種方法比較簡單，只要採苗量合適，可以任其自然生長，主要用於褶牡蠣的養殖。
8、柵式養殖。
水深2～4米，在風平浪靜處設定固定柵架，蠣苗多以串聯的貝殼、水泥瓦爲固着基，成串掛在柵架上養，每串長1～1.5米，串間距0.5～1米。
注意密度不宜過高，嚴防觸底，以免遭受底棲敵害生物侵襲。
