染糯米飯用的黃色植物密蒙花和梔子。染黃色的糯米飯，可以使用黃梔子或密蒙花。黃梔子的果實種含有黃酮類的黃色素，將其碾碎後加上清水煮開就可以獲得黃色的水了，之後再進行煮米就會變爲黃色的。
它有着很不錯的染色能力，因此也被廣泛應用到了食品工業中作爲着色劑來使用，常見的餅乾、糕點和糖果等，裏面就含有黃梔子色素。密蒙花也叫做黃飯花、染飯花，將新鮮的花或曬乾後的花煮水都可以用來染飯。
密蒙花和梔子(黃色)。密蒙花又叫“黃飯花”“染飯花”，用曬乾或新鮮的密蒙花煮水染飯，有濃郁的花香味。梔子的果實含有天然使用黃色素，將果實搗碎放入水中浸泡，可獲取鮮亮的黃色染料。
