用料：甲魚 1只，青椒 1只，蔥 3根，姜 2片，蒜 2瓣，糖 3克，生抽 1勺，鹽 適量，料酒 5勺，紅椒 隨意
做法步驟：
步驟 1洗切甲魚。
步驟 2鍋裏放蒜，姜，油稍微爆一下。
步驟 3放入甲魚稍微炒一下，甲魚稍微變色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。
步驟 4料酒淋入後滾一下，讓酒氣滾出殺一下腥氣。
步驟 5把放酒後的甲魚炒幹一點後加入水，水量基本沒過甲魚，蓋蓋子大火燒開後轉小火稍微燉一下。甲魚蛋白質高，水下去一下湯就變白了。
步驟 6小火大概十分鐘後轉大火。收一半汁後加入青椒，翻炒繼續收汁，等收汁好後放入蔥，要是有新鮮大蒜葉就更好了。 起鍋開吃。
