主料：刺豚魚乾二條、芸豆200克
配料：蔥、姜、蒜、豬肥肉、韭菜末、紅辣椒、花椒、大料、鹽、生抽、蒜蓉辣醬、料酒、糖各適量
做法
1、刺豚魚乾洗淨後切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個小時芸豆用手掰成條狀。
2、鍋中加油，將泡好的刺豚魚乾擦淨表面水份，入鍋小火煎制，將魚塊煎製成金黃色爲好，盛出備用。
3、鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒，這些佐料炒香後再加二勺蒜蓉辣醬炒制。
4、最後再將煎好的魚塊入鍋炒制，倒一點生抽再將芸豆倒進去，炒制幾分鐘後加入適量的清水、鹽、糖、料酒。
5、等水燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜制約20分鐘後，再轉成大火收汁，出鍋前撒上一點韭菜末即可。
