第一個發明並生產酵母的人是馬克霍夫。
1846年，奧地利人馬克霍夫在維也納建立世界上第一個酵母廠。該廠以糧食爲原料，採用溫和的通風培養法同時得到酵母和酒精，此法被稱爲“維也納法”。
中國的酵母生產始於1922年。1949年以前只有上海大華利衛生食料廠和上海新亞酵素廠生產麪包酵母。
早在公元3000年前，人類開始利用酵母來製作發酵產品。最早在市場上銷售的產品是酵母泥，這種產品的特點是發酵速度快，但運輸和使用不便，產品的商業化受到了一定的限制。從銷售酵母泥算起，把製造酵母作爲一種工業來看，酵母工業的發展已有200餘年的歷史了。
酵母已成爲世界上研究最多的微生物之一，是當今生物技術產品研究開發的熱點和現代生物技術發展、基因組研究的模式系統。 目前，全球酵母生產能力總計（以乾酵母計）超過100萬噸，年銷售收入超過25億美元。
發現酵母菌也在利用酵母菌之後。
酵母使用的歷史：
1、約4000年前，古埃及人開始利用酵母製作麪包。
2、殷商時期，古代中國人就利用酵母釀造白酒，漢朝時期中國人開始用酵母製作饅頭、餅等麪點。
酵母的發現歷史：
1、1680年，荷蘭人列文虎克首次用顯微鏡觀察到酵母。
2、19世紀法國科學家巴斯德首次發現釀造酒精是酵母發揮了重要作用。
3、1846年，酵母在歐洲首次實現工業化生產。
4、20世紀80年代中期，酵母在中國實現了現代化生產。
