可以透過以下方法來分辨土豆粉裏有沒有添加膠：
1、看。土豆粉以白爲上品，白中帶一點點略略的黃意，如果一看就挺黃的加的有膠。
2、嘗。仔細品，沒有加膠的有土豆的香味。
3、觀察質感。不加膠的，放水裏浸泡，時間長了變粗，表面起粉面，水質不清，攪一攪，象煮好的稀飯那樣的感覺。加膠水的，煮熟後用筷子夾，不易斷。放水裏浸泡，雖然會有一點點變粗，但表面不會起粉面，不管多久水質依然是清的。
4、用火燒。用打火機燒一下，燒完後還是硬硬的，還有刺鼻異味的，就是有膠的如果燒完後可以捏成碎末的，並且沒有異味的，就是好的，無膠的。 燒完之後的灰，用手捏一下，沒有膠的很細膩，很粉，含膠多的或雜質多的，捏起來感覺有很多小顆粒。 還有如果已經吃了，就會發現，含膠多的不容易嚼。
