防止土豆發芽主要有以下幾種方法：
1、把土豆裝入麻袋或墊了紙的筐裏，上面撒一層乾燥的沙土，放在陰涼乾燥處儲存。
2、將土豆放在箱子中，並在箱內放入幾個未成熟的蘋果，蘋果在成熟的過程中散發出的氣體（其實就是乙烯，乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了。）有妨礙土豆發育的功效。3 、土豆不能堆放，以便土豆進行有氧呼吸，而且重點是放土豆時一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。因爲毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼爲中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近處削去一塊。
