俄羅斯麪粉爲何很硬

答:俄羅斯小麥種植領域主要集中在頓河及伏爾加河中下游流域，因土壤和環境的不同，俄羅斯小麥麥粒質硬透明，蛋白質含量高。俄羅斯麪粉大多是高筋麪粉，麪筋含量高，也就是蛋白質含量高，顏色較深，比較光滑，手抓不易成團，比較適合用做麪包及酥點心‘。麪粉質地較硬。