辣椒本身就是辣的味道，要想去掉辣味。就需要多煮。煮久了就可以去除辣味，再吃也就沒有味道了。辣椒用酒水浸泡。加食醋都可以。
辣椒去除辣味有兩種方法：
一把辣椒買回來以後洗乾淨 用剪刀從中間剪開，把辣椒裏面的筋順着根部一條一條的把它剪掉降低辣味， 二辣椒下鍋前用水焯一下，把水控幹，然後放入鍋中，不放油煸炒一下，然後再放油焗炒，大大降低辣椒的辣味
1、酒：可以高濃度酒可溶解辣味素，及時讓辣味素從舌頭濃度降低。吃辣椒時啤酒比水更易沖淡辣味。
2、醋：辣椒中的辣味由辣椒鹼產生，若在做辣椒菜時辣椒太辣，可放點醋調節，因醋酸能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，從而除去部分辣味。
3、牛奶：吃太辣的食物再喝杯牛奶，解辣的同時還能保護腸胃。
