皺皮椒怎麼去辣

想要消減皺皮椒的辣味，可以在菜餚中添加點食醋。

因爲皺皮椒中的辣味主要是由於辣椒鹼產生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉皺皮椒中的部分或全部辣椒鹼，從而消減辣味。而且，放醋還有利於保護皺皮椒中的維生素C，更利於人體對營養成分的吸收。但皺皮椒不宜炒制過久，以免營養過分流失。