需要淡奶油大約30克左右。
零基礎做芒果千層蛋糕(8寸)的做法
用料:千層皮、低筋麪粉110克 、細砂糖35克、全蛋液100克、鮮奶370克、黃油30克、淡奶油 30克、
夾餡:芒果肉適量、淡奶油500克、細砂糖30克
做法:
1、準備好所有材料
2、以核爲中心,將芒果分成三部分
3、肉比較多的部分,用刀尖切出方網格
4、拱手往上一翻,再用刀沿着果皮將果肉劃下
5、開始做千層皮:黃油隔熱水融化至液態,將雞蛋、淡奶油、糖鹽、牛奶、融化的黃油混合在一起,用手抽攪打一下
6、繼續篩入低筋麪粉,用手動蛋抽攪打均勻,至基本無顆粒即可
7、將麪糊反覆過篩三遍,過篩後的麪糊均勻細膩(Tips:若麪糊有顆粒,要一邊過篩一邊用刮刀碾壓)
8、蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏靜置半小時以上(Tips:麪糊混合好後靜置半小時以上,是爲了讓材料相互融合,煎出來的皮纔會柔軟有韌性)
9、準備好一個不粘平底鍋,小火把鍋燒熱後(Tips:做千層蛋糕,選鍋很重要,一定要不粘的,最好是平底鍋)
10、離火,倒入一勺麪糊,立即搖晃,將麪糊均勻攤開,不用翻面
11、等到冒泡泡就差不多好了
12、立即倒扣在盤子上
13、稍微放涼一下,用手鋪平整
14、全部餅皮做好後,一張一張鋪整齊,再用慕斯圈壓圓,取走外圈被裁走的皮,放一旁攤涼備用
15、淡奶油加糖打至八分發,即紋理清晰的狀態
16、藉助慕斯圈定型,先鋪一張餅皮,抹上一層奶油
17、再放一張餅皮,抹上少許奶油,然後加上芒果肉,最後用奶油填平這一層
18、再一層皮一層奶油,一層皮一層芒果奶油,一直重複交替,直至用完所有餅皮
19、鋪最後一層時,鋪兩張餅皮,在冰箱冷藏30分鐘以上脫模
20、厚厚的奶油~看着很誘人