食材：羅勒、荷蘭芹、百里香各數枝，細香蔥數根，蛋黃醬120毫升，稠奶油120毫升，蔊菜根醬1茶匙，菠菜1／2束，鬆餅2個，大雞蛋4個，鹽、黑胡椒適量
做法
1、燒開一壺水。烤箱高溫預熱。羅勒、荷蘭芹、百里香切碎，細香蔥剪碎。
2、香草全部放進小煮鍋，加蛋黃醬、奶油和蔊菜根醬，小火燒至熱即可，隨即將鍋端開，保溫備用。
3、菠菜只用葉子，放進沸水汆2—3分鐘，盛出擠幹水分。
4、鬆餅切爲兩半，放在烤箱內兩面烤香，然後熄火。
5、在每半塊鬆餅上鋪一些菠菜葉，留在烤箱裏保溫。
6、用淺煎鍋加熱少許水及醋，至水輕輕沸騰時，放入蛋燒煮2—3分鐘，至蛋白凝固。用漏勺小心撈起，放在廚用紙上瀝乾。
7、取盤子兩個，每個盤子中放兩個半塊鬆餅。將雞蛋放在菠菜上，澆上熱醬汁。可以按個人喜歡撒點黑胡椒調味。
水煮蛋做法如下：
1、先把蛋刷洗乾淨，放在鍋子裏，加水蓋過雞蛋。
2、再把鍋子放到爐子上，先開大火，並用筷子攪拌，這樣煮出來的水煮蛋蛋黃就會在正中央，比較漂亮，等到水煮沸後，轉中火，這時候蛋白自己凝固的差不多了，也可以停止用筷子攪拌。
3、整個過程約需17分鐘左右，等到雞蛋熟了以後，撈起來，用冷水沖洗，再來剝除蛋殼，這樣蛋殼很容易就可以剝除。處理好後，可以直接沾醬料食用，或是先切片，再淋上千島沙拉醬當做前菜，另外還可以做出好幾種不同的料理，先是把切片後的水煮蛋壓碎後，再加上馬鈴薯泥，美乃滋，均勻混合後，就是好吃的一道馬鈴薯沙拉，或是加上滷包和其他調味料熬煮成滷蛋，也是非常下飯又營養的。
