原料： 老鴨半隻、芋頭1斤、扁尖2兩、火腿四片、姜1塊、蔥1段、黃酒4湯匙、 做法：
1、扁尖提前冼去表面鹽份，用冷水泡四小時，把內部鹽分泡出來，中間換一兩次水。然後切成長約4cm的小段 備用。
2、老鴨冼淨後，放冷水鍋中中火煮出血沫，用熱水衝淨。
3、另備半砂鍋熱水，將鴨子放入，同時將火腿、薑片、蔥段、黃酒一併放入。大火燒開後，改微火煲1個半小 時。芋頭去皮冼淨，切成大塊，和扁尖一起，放進煲了1個半小時的老鴨湯裏，接着煲半小時左右即可。
材料：
主料：鴨子1000g
輔料：蔥15g 姜5g 辣椒8g 鹽適量 醬油適量 油適量
製作步驟
1、鴨子一隻，殺白、去內臟、洗淨。
2、將鴨子放在鍋中，焯水，這是爲了除去鴨子的騷味。
3、焯水後的鴨子重新洗淨，然後鍋內放水，要多一點，基本淹沒鴨子，煮開。
4、放入蔥薑辣椒，小蔥、醬油，還要適量加點色拉油。
5、這時候要轉小火，最小的火，慢慢燉煮，這樣大概要三個小時，直至鴨子酥爛。
6、燉三個小時
7、最後稍稍開大點火，收幹汁水。
