十分鐘。一斤左右的鱸魚，水開後蒸十分鐘即可，個頭偏大的鱸魚，需要酌情增加蒸制的時間。蒸鱸魚的時間不宜過久，以免影響鱸魚的肉質。鱸魚在蒸之前需要清洗乾淨，去除裏面的黑膜，這樣可以避免魚肉腥味過重。蒸鱸魚的時候可以在表面鋪上生薑和蔥段，有去腥效果。
不超過10分鐘
1鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
2魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸7-8分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。（火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）
3蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁裏了，倒掉魚就沒那麼腥了）
4魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發）
5上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了
