大火蒸10分鐘。
這種魚產自南海、東海和黃海南部沿海地區的，關於它的叫法有很多，有叫龍頭魚、豆腐魚，在閩東一帶叫"水定"，不知道在你們家鄉是叫啥名，在我家鄉稱這魚爲"流鼻魚"，意思是指魚像流出的鼻涕，一坨軟趴趴的，雖然聽起來蠻噁心的，但吃起來的口感和味道都是很美味的。
這種魚的做法最常見的一種是香炸，另一種是清蒸，因爲肉非常的嫩，其它的做法會弄爛魚身，魚散了可不美觀了…要保留原汁原味，當然還是清蒸的好！因爲它的細骨是軟的，對那些不善吃魚的人或者小孩子來說，吃這個魚一點都不怕魚刺會卡喉嚨，肉質爽滑、細膩，基本張嘴一吸就能把魚肉給吸進嘴裏，所以纔會有鼻涕魚的叫法。
