材料
沙茶醬2湯匙（30g），辣椒醬1湯匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），薑末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）
做法
將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
1、沙茶醬火鍋蘸料的調配方法有很多種，比如沙茶醬+海鮮醬+蒜蓉+香油+香菜，如果喜歡沙茶醬爲主的蘸料則可以調沙茶醬+適量香菇醬+少許蒜蓉+少許香菜+海鮮汁+香油，這個蘸料味道鮮香，蘸料湯汁濃郁。
2、沙茶醬火鍋蘸料需要沙茶醬、白砂糖、蒜蓉、花生碎各兩勺，辣椒醬、薑末、香菜、蔥花、生抽各一勺，然後混合均勻即可。沙茶醬蘸料是南方人吃火鍋時喜歡的蘸料，芝麻醬蘸料是北方人較爲喜歡的蘸料。火鍋的蘸料還有小米辣椒蘸料、蒜泥油碟等。
食材:
大地魚乾80g，乾貝30g，蝦皮40g，蝦仁15g，紅蔥頭120g，姜3片，甘草3個蒜頭150g，花生醬2勺，白芝麻30g，小茴香7g，丁香3粒，香葉3片，桂皮適量，草果2顆/去籽，八角3個，小蔥，大蔥，香菜，食用油600g，白糖1勺，魚露1勺，醬油2勺，高度白酒1勺
製作方法：
做沙茶醬全程小火，還要不停翻炒防止糊底吃火鍋季節又要到了，拌麪/餃子必不可少的沙茶醬。
自己做的沙茶醬比較香，做的時候滿屋飄香口水都流啦自己做的不會像外面那種很甜。不能吃辣的可以少加或不加，有時間的一定要做起來，做一次可以冷藏可以吃好幾個月。
