買回來的毛肚,提前放在室溫裏解凍。
步驟2
毛肚清洗乾淨後瀝掉水分,再切成長條狀。
步驟3
大蔥切成蔥花,生薑切成菱形片。
步驟4
青紅辣椒去蒂後洗淨,再切成細絲。
步驟5
大蒜去皮後清洗乾淨,再剁成蒜末備用。
步驟6
鍋中倒入40毫升的菜油,加入蔥花、蒜末和薑片小火煸出香味。
步驟7
加入一勺的郫縣豆瓣醬,小火炒到出紅油。
步驟8
倒入青紅椒絲,大火翻炒均勻。
步驟9
倒入切好的毛肚,調入一勺鹽大火翻炒30秒鐘,立即出鍋裝盤。
第1步、牛肚加入過面的水、小蘇打、木瓜酶,浸泡6一8小時,其間最好翻面幾次。
第2步、蒜頭、姜切碎。
第3步、青、紅椒切小塊,蔥切段。
第4步、醃好後的牛肚洗淨,切十字花刀後,改刀成小塊。
第5步、用手搓去水份,加入適量鹽拌勻備用
第6步、鍋燒熱下油、姜、蔥、蒜頭、酒糟、鹽炒香
第7步、下牛肚繼續煸炒
第8步、待牛肚七、八成熟時,下青紅椒調好味,繼續煸炒。
第9步、灑上少許胡椒粉,勾薄芡,淋香油,出鍋裝盤。
1,青辣椒洗淨,大蔥去皮備用。大蔥,青椒切塊。
2,熟牛肚切菱形塊,鍋裏放花生油燒熱,放入蔥塊爆香。加入生抽,鹽翻炒。
3,放入青椒翻炒,青椒炒的變綠,加入雞精再翻炒均勻,就好了。