材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精
做法
1、毛肚洗乾淨用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。
2、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗裏一起調和後再倒在毛肚上。
3、放上香菜，鍋裏燒熱油再淋在毛肚上。
食材：毛肚適量、裹腿適量、蘑菇適量、金針菇適量、豆皮適量、白菜適量、豆瓣醬適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量。
1、鍋裏放油，放入薑片炒香。
2、放郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
3、加適量生抽、老抽、開水。
4、然後放入配菜：火腿、金針菇、豆皮、蘑菇、青菜。煮五分鐘。
5、最後放入毛肚，開過馬上關火。
6、放入蒜末，另起鍋燒油潑在上邊。
需要準備的食材如下詳細、
毛肚500克，豆芽，蒜苗，芹菜，小蔥，香菇
紅泡椒，泡姜，火鍋底料，大蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，胡椒粉，食用油，食用鹽，白砂糖，熟芝麻
製作過程步驟如下詳細、
第1步、
我們把清洗乾淨的毛肚切成大小均勻的塊備用即可。在準備30克豆芽放入盆中清洗乾淨備用。
第2步、
我們把蒜苗清洗乾淨然後切段備用，在準備2根芹菜切成段備用，在準備小蔥，同樣切段備用，我們在準備3個浸泡好的香菇泡好切成絲備用。
第3步、
我們準備輔料
紅泡椒，20克，和適量的泡薑切片備用。在準備60克火鍋底料備用。準備20克大蒜切末備用。
第4步、
我們準備碗，碗中放入幹辣椒約10克，花椒5克，備用材料都準備好了啊！
第5步、
我們在準備鍋，鍋加熱，我們放入食用油，油熱，我們放入幹辣椒，和花椒，開小火把花椒，和辣椒都炒香，記住不能炒糊了啊！
炒好後我們把炒好的花椒，辣椒用刀剁碎成末備用。
第6步、
我們在起鍋放入底油，油溫6成熱，我們放入花椒，和幹辣椒爆香，接下來我們就可以把剛剛準備好的配菜下鍋，調中小火翻炒翻炒斷生就可以。
第7步、
炒好後，我們加入一點點食用鹽，我們將炒好的配菜倒入盆中墊底，接下來我們在準備鍋加熱放入適量油，油溫5成熱，我們準備放入切好的泡姜，泡椒，炒香，炒香後我們加入5克豆瓣醬炒香，炒出紅油。
第8步、
再放入火鍋底料，我們調小火把底料炒融化，之後我們在加入適量的清水，我們在調大火把湯汁煮開，我們在放入切好的香菇絲，在轉小火開始調味，放入2半勺食用鹽，一點點白砂糖提鮮，在放入適量胡椒粉。
第9步、
我們調好味道後我們在放入切好的毛肚下鍋。我們開大火把湯汁燒開，煮開後我們把毛肚撈出來放入盆中，記得不能長時間煮毛肚，馬上撈出來，我們在把湯汁適量淋在盆中就可以。
第10步、
我們接下來，在上面撒上蒜末，在放入切好的刀口辣椒，放上適量的幹辣椒段，不吃辣，可以不加哦！在放入適量一點點胡椒麪，上面在啥上熟芝麻就可以。
第11步、
我們準備鍋，放入食用油，油燒製7成熱，在把油潑在毛肚上即可
