毛肚梗子做法

毛肚梗子製作

撕下來的毛肚梗子（底板），把上面的油撕乾淨，洗淨瀝乾，然後加入適量白酒，醋，用手搓洗。洗後浸泡10分鐘，用清水清乾淨，瀝乾。然後放入高壓鍋裏，用滷水壓，該實體店用的是川味自家滷。適量鹽、雞精、味精，一包自家滷就是主要的原料。鍋里加水量剛剛淹過毛肚梗子3-5釐米就行。一包川味自家滷，可以滷5-8個。用高壓鍋壓15-20分鐘。關火沖水，開蓋泡30鍾，撈出瀝乾，然後切成8釐米長，2釐米左右的塊，就行了。如果沒有壓耙，再上火壓幾分鐘，以中小火壓。