主要是骨頭的形狀和位置不同。龍骨是豬的脊骨，呈節狀，位於脊背位置筒骨是豬的腿骨，是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭，又稱大棒骨。龍骨上肉瘦、脂肪少，含有大量骨髓，特別適宜煲湯，營養價值豐富筒骨中後腿筒子骨好，尺寸大，含有的骨髓也多，用來燉骨湯特別香。
龍骨和筒骨的區別
一、筒骨：又名大骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。
二、湯骨就是龍骨：豬龍骨是豬的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裏。
擴展資料：
大骨湯能起到抗衰老的作用，有利於青少年的骨骼生長。
人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨着年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
