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肘子骨和大棒骨的區別

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肘子骨和大棒骨的區別

豬肘子上的骨頭是筒子骨,是可以容納骨髓的大骨頭。比較好的筒骨,應該是後腿的腿骨,因爲這裏的骨頭比較粗。而且骨中的骨髓含有很多骨膠原,除了可以美容,還可以增強體質。肘子是豬的腿肉,分爲前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。

大棒骨是豬大腿骨肉。醬大棒骨是其一道菜品,屬於東北家常美食。主要原料有豬大腿骨,主要輔料包括調料有花椒、桂皮、鹽等,透過高溫燜煮的方法制作而成。

醬大棒骨,隸屬我國東北菜系。菜品特色肥而不膩、