正宗三鮮粉指的是：山珍、魷魚、菠菜。這三種食物組成的三鮮粉是正宗的三鮮粉。三鮮粉，湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜，是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉的來源據傳是古代中國五胡亂華時期北方民衆避居南方而產生的食品。另一說法是秦始皇佔林桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麪條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。
三鮮粉是哪三樣
山珍（木耳、蘑菇、竹蓀，竹筍等取其一）海味（墨魚、魷魚、鮑魚、海蔘等等取其一）肉類（主要是豬肉或豬內臟取其一），青菜，合併做碼子。稱爲三鮮。
