配方:甜麪醬,鹽,蔥花,薑絲,香菜,香油,醋。
八大蒸碗湯汁製作方法
1、鍋中放油,油熱後放甜麪醬約5ml,炒出香味後放薑絲,放500ml熱水,放幾粒花椒,燒開。
2、鍋中加5ml米醋,5g糖,5g鹽,放入蔥花蒜片。
3、加香油,關火,放入香菜。
4、把碗汁加入蒸碗中。
1、蛋煮至兩三成熟時,撈起來用涼水激一下,撥殼預留。
2、五花肉切割成一小塊預留,肉粒切得小一些更非常容易進味。
3、油燒後,放肉進來,外邊起了層焦皮時,放白砂糖,炒成炒糖色來,放蔥、姜、八角茴香、生抽、米酒炒勻稱,放進盛滿溫水的砂鍋中,沸騰後把蛋裝進去燉30分鐘上下,燉的時間越長,味就越濃。
4、出鍋前加鹽。
1、五花肉清洗乾淨,拔毛,青菜乾用水發
2、鍋中加水,放入蔥、姜、鹽、糖,將肉入鍋,煮成八成熟
3、將肉撈起抹上蜂蜜,入油鍋炸到醬黃,爲免油濺可加少許鹽
4、倒出油,加水稍煮,此時的肉呈蜂窩狀
5、肉切片,水發切碎
6、將肉整齊有序地鋪在蒸碗裏
8、鍋中放油將蔥、姜、豆瓣炸香,翻炒碎青菜乾,炒香後裝進鋪肉的碗。
9、放入鍋中蒸一個小時,取出翻入盤中。散幾粒蔥花即成。