1、食材準備好。
2、五花肉切成適當的長度(切不切隨自己喜好,我主要是方便後面吃)。
3、把五花肉加鹽慢慢揉搓約兩三分鐘左右,使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽,儘量揉搓到鹽都吃進肉裏面,蓋上保鮮膜,醃製一個小時左右!
4、除白酒所有調料稱好。
5、把白酒以外的料汁都倒在一個平底鍋里加熱至混合均勻,有點微微冒煙,放涼備用!
6、將徹底放涼的料汁裏面加入白酒,全部倒入醃漬好的五花肉裏攪拌均勻讓每塊肉都粘上液體。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4-5天,記得每天翻面哦。
7、每天給五花肉翻動,保證肉的每個地方都浸泡到位,一般醃製4-7天左右。
1、食材:五花肉適量、醬油適量、甜麪醬適量、花椒適量、大料適量。
2、將買到手的豬肉用水清洗乾淨後,用乾布把表層擦乾,最後將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上。(主要是讓豬肉風乾)
3、取一隻較大的容器(取決於豬肉的大小,必須能夠盛放下豬肉),加入適量的醬油,甜麪醬比例爲2:1,如果你喜歡叉燒味的話,也可以把甜麪醬換成叉燒醬)花椒,大料適量,最後把醬料攪拌均勻。
4、將風乾以後的豬肉放入容器中,並將醬料均勻的塗抹在豬肉表層進行醃製,然後將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天,如果喜歡重口味的話,可以放置一個星期左右(但時間不能過長,不然豬肉的口感就會變得難以想象的鹹苦)
5、將醃製好的豬肉取出,晾曬在通風有陽光的地方進行風乾2、3天,直至豬肉脫水完畢,醬肉就做好了。
6、可以用醬肉炒菜或直接蒸熟,那都是非常美味的,吃不完的醬肉可以用保鮮袋包好放在冰箱中。