用料
土豆 3個，雞蛋 2個，糯米粉 適量，鹽 少許，火腿腸 半根，胡蘿蔔 1根，窩筍 半根
做法步驟
步驟 1
土豆削皮洗淨切片上鍋蒸熟。
步驟 2
蒸土豆片的時候把胡蘿蔔，窩筍，火腿腸切成小丁備用。（也可以把窩筍換爲黃瓜，或者其它蔬菜，但如果換菌類，一定要把菌丁炒熟備用)
步驟 3
將蒸熟的土豆片按壓成泥，然後加入切好的蔬菜小丁，糯米粉，少許鹽巴，和兩個雞蛋拌均。（建議添加糯米粉時慢慢添加，不然添加太多糯米粉會導致土豆餅太乾）
步驟 4
把和好的土豆泥揪成一個個的小糰子備用。
步驟 5
輕輕把土豆小糰子按壓成餅
步驟 6
鍋中燒油，油熟以後放入土豆餅慢煎。如果想快點出鍋，可以用中火煎，但是一定要守着，也一定要記得翻面。
【所需食材】500g麪粉，5g酵母，350ml溫水，3g土豆約1.5斤，1斤豬肉，姜，鹽，生抽，老抽，雞精，蠔油，香油，小蔥
【具體做法】
1、首次來和麪，今天這個餅不用下手和麪，直接用筷子攪就行。500g麪粉加入5g酵母、350ml溫水，用筷子攪拌成沒有顆粒的稠糊狀，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。很多朋友愛吃麪食但不會和麪，和麪時手上盆上面粉粘的到處都是，面幹加水、水多加面，加來加去滿滿一大盤還是和不好麪糰，這個做法避免了這一尷尬現象，而且做的餅又非常柔軟好吃。
2、發麪的同時，我們來調餡。 首先準備3個小土豆，大約是1.5斤，去皮擦成細絲，加入2小勺鹽，抓均勻醃5分鐘殺一下水。
3、再準備1斤五花肉，切成塊加2片姜絞成肉末，然後加入1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許雞精、香油，同一個方向攪拌上勁，然後分2次加入大約100ml清水，同一個方向攪拌上勁，攪拌成果凍狀，這樣吃起來口感更鮮嫩。
4、殺好水的土豆攥幹水分，放入肉餡中，再加一把小蔥花，攪拌均勻即可。鹽味可以自行調整。
5、麪糰體積兩倍大，有蜂窩組織，就發酵好了，用筷子攪拌排氣。
6、案板上多撒一點乾麪粉，把攪拌好的面放到乾麪粉上，滾上一層乾麪粉防粘，整理成長條，分成6等份，每一份再整理成圓形，放上土豆肉餡，收口按扁，抖掉多餘的乾麪粉。
7、因爲這個面非常軟易變性，我們做好一個，就放鍋裏烙。鍋裏刷油放入餅子，上面再刷一層油，中火烙，大概2分鐘翻一次面，反覆多次翻面烙至2面金黃餅子鼓起。我一張餅大概烙6分鐘。
1、土豆肉餅。原料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.製法:1、將土豆削皮，煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。2、土豆絲煎餅1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末2、取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）
3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面4、土豆熟後即可盛盤3、煎土豆餅1.土豆1斤洗乾淨削皮，刨成絲.2.用廚房紙或布壓乾土豆裏的水分.3.加入2飯勺乾麪包屑，目的是吸乾裏頭還有水分.4.小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲裏.5.最後加入一隻雞蛋和適當的黑胡椒粉，鹽一起拌好.平底鍋燒熱下油後，把適當土豆絲放到上面，壓扁煎到兩面金黃爲止.以上是1--2人分量.
