材料
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法：
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用
2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可
3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒
4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上爲止
5、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，然後，放入蔥段、薑片、香葉
6、最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘
7、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然後，放少許鹽，用旺火收汁
8、湯汁收淨便可出鍋。
食材：帶皮五花肉500克蔥100克，姜一塊，、大蒜、八角、紅辣椒、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。適量
1、五花肉切成麻將塊，鍋中水沸後，放入肉塊，下入蔥，姜，料酒去腥。水再沸後，撇去浮沫，撈出肉塊用水衝淨
2、起油鍋，倒入少量油，放入五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。
3、起鍋燒油，放入冰糖炒成糖色，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，加入醬油、老抽翻炒均勻。
4、肉上色後放入熱水，水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收幹，加入雞精即可出鍋。
1.豬肉洗淨，肥瘦肉分別切成1.5釐米見方的塊，生薑切片
2、鍋燒熱，放入肥肉塊
3、小火煸炒至肥肉吐油，表面顏色微黃撈出。
4、鍋內放入50克冰糖
5、小火燒至冰糖溶化，呈淺咖啡色魚眼泡
6、放入肥瘦豬肉塊和生薑
7、加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黃酒
8、鍋內的豬肉倒入高壓鍋內，放入鹽和適量水沒過豬肉。
9、大火燒開，撇去浮沫後加蓋燒至上汽，轉小火燉煮20分鐘10.高壓鍋內沒壓力時，開蓋後放入剩餘的50克冰糖，大火燒至鍋內湯汁濃稠即可
