山西晉中煎豬肉做法

主料：豬肋條肉（五花肉）250克

調料：豬油（煉製）20克，黃醬20克，大蔥25克，大蒜（白皮）3克，姜3克，醬油5克，八角2克，鹽2克

鮮鹹美味。煎豬肉的做法： 

1、把肉切成半釐米厚3釐米長的片蔥切成長段姜切成片蒜拍一下，切成末。

2、豬油放炒鍋內，在旺火上燒沸，加大料炸出香味，放肉片煎2分鐘左右，再放入黃醬，煎1分鐘左右，把肥膘的油煎出來，如果油多可控出些，隨即放入蔥段、薑片、蒜末、醬油、鹽和鮮湯適量，移到微火上，燜至湯汁收幹即可。