輔料：鹽適量、姜適量、生抽、老抽適量、冰糖適量、料酒適量
做法：
1、將乾的羊肚菌粗略的用清水衝一遍後，浸泡在約45分鐘的清水裏。30分鐘後，撈起來，輕輕擠出水分。原湯留着，沉澱一下。另外取適量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰幾下，撈出備用。
2、泡發的水作爲原湯，靜置泥沙，備用。
3、牛肉洗乾淨血水。
4、鍋里加入少量油，加入生薑片大蒜炒出香味，放入處理好的牛肉，加入適量料酒、老抽、生抽、冰糖，一點蠔油翻炒均勻。接着倒入沉澱好的原湯，大火煮開，小火慢燉40分鐘。
5燉至牛肉差不多酥爛時，倒入處理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，繼續大火煮開，小火慢燉。完成。
羊肚菌燉牛腩
準備好適量牛腩，肥瘦依個人口味挑選，焯水後備用
羊肚菌沖洗一下，在水中浸泡幾分鐘變軟，從中間豎切一刀。浸泡的水不要丟，放入鍋內。準備兩塊薑片、枸杞數粒與羊肚菌、牛腩一起放入高壓鍋中，選燉肉模式即可。
出鍋放鹽調味，美味羊肚菌燉牛腩就做好了。簡單吧，美食並不麻煩，好的食材很重要。
主料：牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。
輔料：鹽適量、姜適量、生抽、老抽適量、冰糖適量、料酒適量。
做法步驟
1、幹羊肚菌長這樣，表面坑坑窪窪，佈滿小孔，容易藏污納垢，要正確清洗，紅燒出來才能活色生香。
2、將乾的羊肚菌粗略的用清水衝一遍後，浸泡在約45分鐘的清水裏。30分鐘後，撈起來，輕輕擠出水分。原湯留着，沉澱一下。另外取適量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰幾下，撈出備用。
3、泡發的水作爲原湯，靜置泥沙，備用。
4、牛肉洗乾淨血水。
5、鍋里加入少量油，加入生薑片大蒜炒出香味，放入處理好的牛肉，加入適量料酒、老抽、生抽、冰糖，一點蠔油翻炒均勻。接着倒入沉澱好的原湯，大火煮開，小火慢燉40分鐘。
6、燉至牛肉差不多酥爛時，倒入處理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，繼續大火煮開，小火慢燉。
