可以。
香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜，常溫放置容易出現腐爛變質和變老的情況，而低溫的環境可以抑制細菌的生長，有延長保質期的作用。並且香椿放在冷凍室中並不會發生質量改變的情況，因此香椿可以冷凍儲存。香椿冷凍前需要焯水，沒焯水的香椿直接冷凍會被凍壞。香椿中含有大量的水分，在冷凍室中水分會凝結成冰，體質變大，將香椿的組織撐壞，特別是富含水分的葉子，沒焯水的香椿冷凍之後再解凍，就會變軟、變爛，影響口感和食慾。
香椿可以放進冰箱冷凍。
香椿可以放進冰箱冷凍儲存，這樣做可以讓香椿儲存一年左右而不出現變質的現象。我們只需要將清洗乾淨的香椿放入鍋中焯水，等香椿變爲綠色之後再將它撈出來晾乾，最後用保鮮膜將它包裹起來放入冰箱冷凍櫃即可。
香椿也可以冷藏儲存
香椿的儲存方法有很多，如果我們不需要儲存香椿那麼長時間的話，就可以將清洗乾淨的香椿瀝乾， 再用保鮮膜將它密封起來放入冰箱的冷藏櫃中，這樣香椿可以儲存半個月左右的時間。
