1、大多數用糯米粉和麪失敗都是因爲用了冷水，原本糯米粉就很容易溶於水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麪糰。糯米粉應該用溫水和麪
2、用筷子先攪拌，然後再揉麪團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麪糰爲止。用溫開水的原因是因爲糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因爲受熱後糯米粉會具有粘性。
3、糯米粉和的麪糰本來就沒有任何黏性，也沒有彈性。你只有在和的時候用熱水，或者先把一團和好的面煮熟，然後加入剩下的生麪糰中揉勻，這樣纔會有點黏性。但是不管怎麼和，麪糰的感覺和麪粉和出的是完全不同的。
