●食材明細
火焙魚一條 蔥 姜 香菜 蒸魚豉油 鹽 料酒蒜 小米椒 雞精 生抽
蒸魚的做法步驟
1、火焙魚處理好，清洗乾淨，背部改花刀，加鹽，香蔥，薑絲，料酒抓勻，醃製20分鐘。
2、等到魚肉入味後再倒入蒸魚豉油，鍋中燒熱油放蒜末炒香，放入小米椒翻炒，加生抽，雞精調味。
3、淋在魚身上，水開蒸10分鐘，燜3分鐘，出鍋，撒上香菜段，澆上熱油即可。
注意事項
注意魚肉一定要醃製入味，不然蒸出來的魚沒有味道。
1、把火焙魚用冷水泡十五分鐘，再去主刺。
2、把辣椒碎，小米椒碎，紫蘇葉，生薑末，耗油，油，水倒入撕碎的魚肉上，放飯上蒸。半小時後就OK啦
3、蒸好，放一兩滴麻油，就可以吃啦。
原料：火焙魚300克，紅椒1個，豆豉20?克 調料：味精3克，雞精2克，花雕酒5克，麻油5克，姜 片、蔥段適量
製作方法：①火焙魚洗淨，用溫水泡發紅椒洗淨，切 末。②鍋中放油，下入火焙魚煎香，裝入碗內，把豆豉、 姜、蔥蓋在魚上，下入其他調料。③入蒸鍋中蒸10分鐘， 取出，翻扣在盤中，撒上紅椒末，淋上麻油即可。
廚技小鑹囊：把魚用微火在鐵鍋上炕幹，便於長期儲存， 是湖區漁民在生活中經驗積累的美味。
