低筋麪粉和普通麪粉的區別

1、蛋白質含量不同

低筋麪粉的蛋白質含量是在8.5%以內，而普通麪粉的蛋白質含量則是在9.5%-12%之間。

2、用途不同

普通麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。低筋麪粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。