嫩南瓜燒鱔魚的做法

食材：鱔魚500克、南瓜200克、青椒1個、豆瓣醬適量、料酒少許、姜少許、蒜少許、辣椒油適量、澱粉適量、醬油適量

做法：

1、將鱔魚處理好之後去骨，切成段

2、把南瓜洗淨去皮，滾刀切塊，青椒切段備用

3、在鍋中燒油，加入姜蒜和青椒爆炒，隨後加入鱔魚段一起炒

4、在鍋中加入料酒、豆瓣醬和少量辣椒油，繼續翻炒

5、倒適量開水在鍋中，沒過鱔魚即可，把黃瓜也放進去，用中火燜煮

6、鍋中煮開後加入適量澱粉勾芡，轉小火繼續燜30分鐘，出鍋撒些香菜在上面即可。