小腸餃子餡的做法:材料：面、豬肉、海腸、韭菜、雞精、糖、生抽、香油、料酒、花椒、鹽、油。
做法步驟：
第1步、鍋中加入油和花椒，花椒炸出香味後撈出。
第2步、菜洗淨後加入水和鹽泡20分鐘。
第3步、海腸洗淨，切粒狀備用、加入料酒、加入生、加入糖、加入胡椒粉
第4步、豬肉絞成肉餡備用。
第5步、加入胡椒粉、加入料酒、加入生抽、加入雞精、加入鹽、加入海腸、花椒油攪拌均勻。、肉餡和韭菜攪拌均勻，加入香油。
第6步、鍋中水燒開後加入鹽，加入水餃用勺子推動，第一次水開後加入冷水，第二次水開後加入冷水，第三次水燒開，剛開就可以撈出來。
