五花肉 200克
圓土豆 5個
洋蔥 半個
青紅辣椒 2根
香菜 2根
豆豉 豆瓣醬 各1大勺
乾花椒 10粒
姜、蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 1小勺
料酒 1勺
雞精 1小勺
孜然a 適量
步驟 1準備好所需食材
步驟 2五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋蔥切塊、辣椒切段、香菜切碎備用
步驟 3切好的土豆片用冷水浸泡沖洗、晾乾水分裹上澱粉下油鍋炸至金黃撈出
步驟 4炒鍋上火、放入適量油燒熱、下肉片煸炒至出油下乾花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣醬翻炒
步驟 5下洋蔥爆香、青紅辣椒翻炒至斷生
步驟 6接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、鹽、調入雞精炒勻、起鍋裝盤、最後撒上香菜即成
準備食材：
土豆、白醋、食用油、芹菜、香菜、螺絲椒、紅辣椒、生薑末、幹辣椒段、花椒、豆瓣醬、豆豉、生抽、白糖
具體做法：
1、先準備好幾個土豆，把皮削掉用清水清洗乾淨，然後用刀把土豆全部切成稍微厚一點的片，準備一盆涼水，往盆裏加入少許醋，再把切好的土豆片放入盆裏浸泡一會兒，這樣做可以防止土豆片氧化顏色變黑。
2、準備一小把洗乾淨的芹菜，用刀把芹菜全部切成段備用準備兩個螺絲椒，先用刀拍一拍，再把辣椒切成小段洗兩個紅辣椒來搭配顏色，也全部切成小圈備用。
3、土豆片泡好後，多衝洗兩遍，再將土豆片控幹水分。
4、接下來往平底鍋里加稍微多一點的植物油，搖晃下平底鍋使油鋪均勻，把控幹水分的土豆片挨個放在平底鍋裏面，用中火煎制土豆片，也可以將土豆片油炸，把一面煎好後，用筷子翻過來煎另一面，把土豆片煎熟，煎至兩面焦黃色的時候就可以撈起來，放入盆裏備用。
5、將鍋燒熱後，倒入少量的食用油，加入生薑末、再加點花椒和幹辣椒段先進入翻炒，炒出香辣味，然後加入土豆片進去翻炒均勻，加入一勺豆瓣醬、再加入一小勺的豆豉進去翻炒，炒出裏面的香辣味和醬香味，加點生抽進去，再加入青紅辣椒進去翻炒，加入一小勺的白糖提鮮，再加入芹菜段進去翻炒，把青紅辣椒和芹菜段炒至斷生後，再加入一勺味精翻炒均勻關火。
6、最後把炒好的菜盛入盆中，上面撒上香菜，再撒點白芝麻就可以開吃了，今天我們這個幹鍋土豆片就做好了，味道香辣爽口，好吃又下飯，用來搭配米飯吃，真是太香了，喜歡的朋友學會後不妨回家露一手。
食材
土豆500g
洋蔥半個
青椒3個
姜適量
豆瓣醬適量
大蒜適量
花椒適量
油適量
鹽少許
蠔油適量
醬油適量
雞粉少許
味精少許
糖少許
幹辣椒適量
辣椒粉適量
方法/步驟分步
1首先準備食材，主要食材就是青紅椒、土豆、洋蔥。
2洋蔥切絲，青紅椒切片，姜和蒜切片，香菜切段，然後準備一些花椒和幹辣椒，另外，土豆也要切片備用。
3土豆片放入水中焯熟。
4鍋中放油，油熱後放入大蒜和薑片炒香。
大蒜和薑片炒香後，放入花椒炸香。
5放入豆瓣醬炒出紅油。
6放入洋蔥和幹辣椒翻炒（大家可以先放幹辣椒再放洋蔥，我放的這種幹辣椒容易糊，所以和菜 一起放）。
7放入青紅椒翻炒。然後放入蠔油、糖、醬油、鹽、雞粉、辣椒粉翻炒。
8放入焯過水的土豆片翻炒均勻。
9出鍋前放入味精和香菜即可
