原料：腐竹60克、魚肉丸70克、雞肉丸70克、水發木耳60克
調料
植物油20毫升（可用菜籽油或花生油）、精鹽3克、高湯50毫升（可用清水代替）、生抽5毫升、雞精2克、可用味精代替、香油10毫升
準備工作
1、將魚肉丸、雞肉丸、水發木耳、腐竹準備好，放入盤中。
2、將腐竹放入溫水中，泡軟透。
3、將腐竹切成3釐米長的段。
4、將魚肉丸從中間切成兩半。
5、將雞肉丸切成厚片。
6、 鍋中放入油，燒熱後，放入腐竹段，煸炒片刻。
7、 放入木耳、雞肉丸、魚肉丸，翻炒均勻。
8、 放入高湯，加入精鹽、雞精，復燒開，燒約5分鐘。
9、 加入香油，翻炒均勻。
10、 放入生抽，翻炒均勻，大火收汁，起鍋裝盤即可。
用料
腐竹 克
香菇 朵
鵪鶉蛋
木耳
豆皮
蔥花
做法步驟
步驟 1
腐竹泡發剪寸段，木耳泡發去根，鵪鶉蛋煮熟剝皮。腐竹和木耳開水焯燙一下
步驟 2
丸子用的買的現成的幹炸丸子
步驟 3
鮮香菇洗淨去根切片
步驟 4
鍋裏放油，先放鵪鶉蛋煎一下
步驟 5
放入蔥花熗鍋
步驟 6
放入丸子、香菇
步驟 7
放腐竹木耳，加點大料、香葉，調料放老抽、醬油、黃酒、糖，加些水
步驟 8
小火蓋上鍋蓋燴煮，出鍋前加點蠔油
