豬展肉主要是豬蹄上到豬肘關節這一部分的肉，表面看有很多白色的筋腱。也有人叫豬蹄肉。此部分肉膠原蛋白含量高，口感好。脂肪含量少。豬展肉性涼味甘，具有豐富的營養價值和藥用價值，它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏的功能，是極佳的清補湯料。
豬輾肉是哪個部位的肉
1、豬展肉實際上是豬的小腿肌肉部，北方也叫肘子肉，這個部位帶有很多白色的筋腱，帶有長或短筋。由於這個部位活動量比較大，因此肉質口感比較韌，而且脂肪含量也比較少，但味道比較鮮美。不肥不膩，適合用來煲湯、燉、煮、燴。
2、豬肉又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因爲纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
