主料:
萵筍一根
豬肉一塊
輔料:
鹽少許 料酒一勺 姜一塊 大蒜兩粒
做法:
步驟1 萵筍削去外皮，切掉老化的根部，買萵筍的時候，大家注意下底部這裏，如果底部正中間有一個明顯的白點的話就不要選，那樣的萵筍買回來會是空心的
步驟2 將萵筍先斜切45度，切成小段，然後把每個小段豎起來，90度直直切下去，萵筍就成了漂亮的菱形片
步驟3 豬前腿肉一塊，切成薄片狀，前腿豬肉比較嫩，切薄點不用醃製，節省時間，用油爆一下就不會腥
步驟4 配料準備一些生薑，大蒜，分別切小，想要顏色更好看可以加一點紅辣椒
步驟5 油鍋燒熱，下入肉片，生薑，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥
步驟6 待肉片變色以後，加入切好的萵筍片，快速翻炒，讓萵筍受熱均勻
步驟7 萵筍是可以生食的，炒的時候不要炒太久，不然顏色容易變暗，看到萵筍顏色翠綠時撒點鹽炒勻，就可以出鍋了
【所需食材】：萵筍一根、瘦肉半斤、蒜三瓣、生薑五片、料酒半勺、澱粉一勺、鹽/雞精/食用油適量。
步驟1 萵筍剝皮切薄片備用。
步驟2 薑切片大蒜切粒備用。
步驟3 切好的肉片加入準備好的醃肉用的半勺料酒、澱粉和鹽。
步驟4 然後攪拌均勻備用。
步驟5 鍋燒熱倒油，小火適當轉動鍋使鍋壁也掛油。
步驟6 鍋中的油也熱了開中火，下生薑片和大蒜粒煸炒出香味。
步驟7 下入醃製好的肉片翻進行炒。
步驟8 炒至剛好變色後盛出備用，多餘的油留在鍋中，不要和肉一起盛出來了。
步驟9 鍋中下入萵筍翻炒。
步驟10 炒至萵筍微微出水時，將肉片倒入，開大火一起翻炒。
步驟11 炒熟後調小火，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻調味因爲醃肉放了鹽，這裏的鹽是爲了讓萵筍有味道，所以不可過多。
步驟12 脆嫩爽口的萵筍炒肉就做好了。
用料
萵筍 2根
前腿肉 200g
青椒 1個
老抽 1勺
生薑 2-3片
鹽 少許
生抽 少許
料酒 少許
花椒 5粒
澱粉 1勺
大蒜 2瓣
做法步驟
1、將瘦肉洗淨切成絲沖洗乾淨，加入少量老抽，鹽，料酒，澱粉進行醃製5分鐘
2、然後將萵筍和青椒切絲，並準備好配料(大蒜，姜)
3、鍋熱放油，油熱後放入肉絲炒熟後撈出
4、將剩餘的油燒熱後，加入姜蒜，花椒，青椒翻炒，然後加入萵筍炒熟
5、接着加入炒好的肉絲，加入適量鹽，生抽調味
6、即可起鍋裝盤
