不需要。粘米粉用溫水和麪。
用溫開水的原因是因爲糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因爲受熱後糯米粉會具有粘性。
大多數用糯米粉和麪失敗都是因爲用了冷水，原本糯米粉就很容易溶於水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麪糰。糯米粉應該用溫水和麪，用筷子先攪拌，然後再揉麪團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麪糰爲止。
用粘米粉和麪千萬不能使用開水，否則分分鐘壞了一團面，因爲開水可以讓部分麪粉極短時間內被燙熟，再也無法跟生粉充分融合和成好面啦。一般和麪都是使用少量的冷水或者溫水，把麪粉均勻的拌成小疙瘩，然後再邊揉邊根據乾溼情況加入麪粉或者是冷水就可以。
