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泰式的豬頸肉那麼嫩的原因是因爲在醃製時間和製作手法,泰式豬頸肉在醃製的過程中會加入蜜糖,食鹽,羅勒,魚露等還會加入辣椒和酸檸檬,把酸檸檬捏出汁,和豬肉一起醃製,時間通常會比較久一些,這樣肉質完全就會軟化,並且會在表面均勻裹一層薄薄的玉米澱粉,這樣煎出來的豬頸肉,更加鮮嫩多汁,所以泰式豬頸肉很嫩
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