爲什麼豬肉那麼難切

斜着切破壞了一點纖維紋理，但是也保留了一部分能夠維持豬肉不容易散爛的纖維。切斷了一些纖維，豬肉也不會太容易老，能夠保持鮮嫩。其實所有肉類，只要切得好，就相當於烹飪成功了一半。牛肉需要橫切，豬肉最好斜切，雞肉和兔肉之類更細嫩的肉就必須順切了。