獼猴桃醃肉爲什麼嫩

因爲獼猴桃除了是一種可食用的漿果外，還可以用來嫩化肉類，因此被商業化爲一種有用的肉類嫩化劑。它含有一種被稱爲蛋白酶，這種酶可以醃製肉塊，尤其是牛排。獼猴桃素是一種能夠溶解蛋白質的酶。

獼猴桃醃肉爲什麼嫩

獼猴桃用來醃肉，之所以很嫩最主要的原因在於獼猴桃裏面含有大量的果酸，把果酸塗在肉上面就像是檸檬汁，塗上去的效果是一樣的，這種酸酸的果汁醃製在肉上面，可以讓肉的質地變得更軟，所以類似於獼猴桃這樣的食材用來醃製都是可以的，像橙子或者是山楂，也能夠達到同樣的效果