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可以用的。嫩肉粉又稱鬆肉粉能讓肉吃起來特別好嚼嫩。因爲生肉中含有一些蛋白質會使肉變得“老”“硬”，比如膠原蛋白。透過烹飪加熱，尤其是油炸以後，這些蛋白質部分發生變化甚至進行分解，因而肉會變“軟”。但是這種方式...

食材料酒（10克）牛肉（500克）洋蔥（10克）姜（10克）蒜（10克）醃肉醬（10克）食鹽（10克）食用油（10克）步驟1、新鮮的牛肉一斤，可以放冷凍室稍微冷凍比較好切，切成薄片步驟2、碗中洋蔥絲鋪底，加入薑片，蒜片，料酒兩勺，醃肉醬一袋，抓拌均勻，最後再鋪一層洋...

準備材料：牛肉：250g，姜蒜：適量，小米辣：適量，剁椒醬：1勺，香菜：適量做法步驟1牛肉洗淨控幹水分，逆紋切薄片。步驟2料酒倒入牛肉中步驟3雞蛋打碎倒入牛肉中步驟4小蘇打小半勺倒入牛肉中步驟5生抽倒入牛肉調色步驟6用筷子攪勻後醃製...

一般一斤肉放20~30克白酒醃臘肉是這樣的：將肉條用醬油、糖、香料（花椒大料桂皮什麼的）、白酒醃2天，提出來在乾燥的地方涼曬，醃料的汁保留，過幾天表面幹了用汁料刷1-2次，等肉有些幹抽，邊緣透明就好了，約10天-2周，根據天氣情況看...

很高興回答你這個問題，醬油醃肉，剩下的醬油它的用途也是非常的廣泛，因爲，通常用來醃肉的醬油也都是非常好的食用醬油，剩下的醬油可以用來炒菜，燉肉，如果剩的比較多，還可以用來醃醬菜，醃醬菜的時候，醬油的使用量比較大，就可以很好...

主料：裏脊肉半條輔料：蔥姜適量&nbsp&nbsp&nbsp大料1個&nbsp&nbsp精鹽適量生抽半勺&nbsp&nbsp&nbsp白胡椒粉少許&nbsp&nbsp&nbsp白糖少許椒鹽少許&nbsp&nbsp辣椒粉適量&nbsp&nbsp白芝麻適量做法：步驟1.裏脊肉切條步驟2.放...

可以的，我們邯鄲人過年醃肉就是用泡菜鹽的關於醃肉、醃菜南京有句諺語：小雪醃菜大雪醃肉。每年一到冬至，人們就會去買來豬腿、雞、鴨、魚等，來醃製鹹貨了。鹹貨醃製其實很簡單。豬肉買回來後不要洗，把皮上的毛用鑷子拔乾淨...

炒菜火候不夠（就是溫度不夠高）！四川炒菜，有一個專業術語：臘鍋！就是炒菜前，先將空鍋燒一段時間，升高溫度，冒青煙。這個時候在下油，燒到7、8成油溫（180—220℃），再下醃製加澱粉的肉下去，快速翻炒，一點都不會粘鍋。如果技術好的，火候夠，炒...

醃肉粉不是嫩肉粉，醃肉粉是有味道的嫩肉粉和鬆肉粉性質都一樣，只是叫法有差別，它們都是那種圓柱罐子裝的白色粉末，在炒肉、炸肉的時候和醬油料酒一起醃製肉用的，目的是爲了讓肉口感保持“嫩”的狀態，不易因烹調時間過長而變...

食材：冬瓜1斤，去皮切塊。鹹肉適量，鹽、雞精、胡椒粉少許，食用油適量。蔥花、蒜粒少許。玉米澱粉加水兌一個薄芡汁備用。做法：1、冬瓜切成塊，鹹肉用清水稍微浸20分鐘後再切片。大蒜拍碎切成粒，小蔥切成蔥花。鍋裏放少許食用油...

裹了生粉的肉可以熱鍋涼油製作，這樣炒肉的時候，就不粘鍋了。如果油比較少，這個時候，也是會粘鍋的，可以多放一些油。醃製肉一般都會加入生粉和熟油，加生粉可以讓肉質更鮮嫩，還可以鎖住水分，保持鮮嫩的口感，不過只加入生粉也是不...

食材用料：豬肉2500g、薑汁100g、白酒50g、精鹽10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、醬油2000g、白糖150g1、將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五香粉同放鍋內，火上燒沸至香味...

平時做菜醃肉的時候，我們會發現一個小細節，在醃製的過程中會加入一些蛋清液。那麼，醃肉爲什麼放雞蛋清？醃肉爲什麼放雞蛋清醃肉加雞蛋是爲了讓肉更嫩滑。在醃製的過程中放上蛋清可以鎖住肉的水份，隔絕肉和空氣，也可以不至於...

8小時以上爲宜。將豬肉洗淨，在通風處晾乾，將混合好的醃料倒入五花肉裏攪拌好，每30~45分鐘攪拌一次，至少8小時以上醃製，把肉用繩捆起來，掛在空中晾乾，最好避免陽光直射，晾乾3-4天即可。醃肉用食鹽醃製，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉其產...

1不放：不放鹽許多人醃肉時，喜歡第一步就加入食鹽，其實這種做法是錯誤的。我們做涼拌菜或泡菜時，習慣涼拌前先加入一勺食鹽進行預醃製，殺出蔬菜中的水分，例如涼拌黃瓜、泡蘿蔔等，其目的是增加食材的清脆口感，而肉不同，我們追求...

牛肉片配方材料：鹽2小匙，糖1小匙，小蘇打1大匙，生粉1大匙，米酒1／2杯，香油1小匙，雞蛋1顆。排骨雞排配方材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，麪粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。香酥雞排配方...

主料：五花肉2000克。輔料：食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒麪100克、白糖100克、花椒粉50克。五花肉燙去細毛切塊準備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒切好的肉裝盤裏調進米酒或料酒、...

我們做醃肉的時候，不能在大雪時候醃，那時溫度還高，肉容易壞，所以要在冬至的時候醃，到了冬至氣溫低了，是醃肉的最佳時期。大雪，是大雪醃肉。有諺語說：“小雪醃菜，大雪醃肉。”所以，大雪醃肉是我國傳承的習俗，只要大雪節氣一到，家家...

材料：風乾醃肉1小塊，豆腐1塊，鮮蝦3只，姜，蒜，香菜適量。1、豆腐切丁，醃肉洗淨切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗淨。姜、蒜切末。2、豆腐煎至金黃備用。3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。5...

揚州鹹肉醃肉是這樣做的。先把大子鹽放在鍋裏炒燙直接撒在豬肉上面，每個地方都要撒到，一般10斤豬肉7兩鹽，然後把肉放在缸裏，上面壓着重的東西，過幾天缸裏就會有好多鹽滷出來，把肉取出，鹽滷放火上燒熱放涼再把肉放鹽滷裏，反覆...

繼續醃製，材料：肉6斤，鹽150g。1、預備豬肉6斤，鹽150g，然後來切成均勻的條形。2、在醃製臘肉的時候，將鹽均勻塗在豬肉表面。3、然後，準備一個大桶或碗，把包鹽的肉放進碗裏，蓋上蓋子，浸泡一天，過程中會出鹹水繼續醃製。4、第二天，可...

燒烤醃肉放澱粉原料more牛肉(300g)生抽1勺料酒1勺五香粉1勺孜然粉1勺辣椒粉2勺黑胡椒粉適量鹽1勺澱粉1勺1/將牛肉切片，把牛肉片切成大小均勻的小塊。2/加入生抽、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、澱粉。3...

我們可以把煙醃肉泡在溫水裏面浸泡幾小時，儘量把裏邊的鹽味給泡出來一點，然後我們在翻炒臘肉的時候倒一些檸檬水或者是醋這些佐料都是可以分解鹽的。這樣就可以去除醃肉的鹹味。醃肉的鹹味是這樣除的，因爲做醃肉是爲了存...

醃製的肉如果被雨淋了，要及時清理雨水，然後放入烤箱裏烘烤一下，將外表水分烤乾，再在表面撒一些食用鹽，用紙包好，再存放起來，被雨水淋溼的肉，如果不及時處理，就會生蛆，還會腐爛變質，這樣是無法食用的，最後也只能放棄扔掉了，這樣就可...

步驟/方式1買來的五花肉讓店家刮乾淨肉皮上的毛，切成2-3釐米寬的長條。步驟/方式2五花肉不用水洗，直接用高度白酒殺菌，倒入一小杯白酒，搓洗一下。步驟/方式3鍋中放鹽150克，加入花椒一勺、八角一個、桂皮一塊、香葉1/2片，小...